Aspergillus niger ist ein Schimmelpilz, der in der Umwelt weit verbreitet ist. Er spielt eine wichtige Rolle bei der Zersetzung von organischen Materialien. Der Pilz ist bekannt für seine Fähigkeit zur Produktion von Enzymen und anderen bioaktiven Verbindungen.

Aspergillus niger kann in einer Vielzahl von Umgebungen wachsen, darunter, z.B. im Boden und in pflanzlichen Materialien wie Obst und Gemüse. In der Lebensmittelindustrie wird Aspergillus niger häufig zur Produktion von Enzymen wie Amylasen, Proteasen und Pektinasen verwendet.

Obwohl Aspergillus niger in der Regel als ungefährlicher Pilz angesehen wird, kann er unter bestimmten Bedingungen gesundheitliche Probleme verursachen. Zum Beispiel können Menschen, die an Asthma leiden oder ein geschwächtes Immunsystem haben, allergische Reaktionen auf Aspergillus niger entwickeln. Darüber hinaus kann der Pilz in einigen Fällen Mykotoxine produzieren, die bei Menschen und Tieren Toxizität auslösen können. Daher spielt er eine wichtige Rolle bei Schimmel Tests.